速凍蔬菜是一種速凍食品，它是將西蘭花、菠菜、蘆筍、蘑菇等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)清洗、漂燙、切配、冷卻等處理，然后用先進(jìn)的低溫設(shè)備快速冷凍。據(jù)公開(kāi)資料顯示，與新鮮蔬菜相比，速凍蔬菜的優(yōu)點(diǎn)是可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，在很大程度上保持蔬菜原有的顏色、味道和維生素，可以有效調(diào)節(jié)蔬菜淡季的供應(yīng)。

速凍蔬菜可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，從源頭控制質(zhì)量和農(nóng)藥殘留，這是新鮮蔬菜無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。事實(shí)上，中國(guó)有大量的速凍蔬菜出口到國(guó)外，如日本、美國(guó)、韓國(guó)等國(guó)家。當(dāng)?shù)厝藢?duì)速凍蔬菜的認(rèn)識(shí)更高，需求更大。張良介紹。

《2021-根據(jù)2027年中國(guó)冷凍蔬菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析和未來(lái)前景分析報(bào)告，中國(guó)是蔬菜出口大國(guó)，其中2020年中國(guó)蔬菜出口量為1017萬(wàn)噸，出口量為119萬(wàn)噸.5億美元。

在中國(guó)，消費(fèi)者仍然缺乏相關(guān)意識(shí)。(速凍蔬菜)仍然面向更多。B海底撈、必勝客、西貝等連鎖餐飲品牌，使用的部分蔬菜是速凍蔬菜。

在深度培育速凍蔬菜的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)速凍蔬菜可以解決方便、規(guī)范、長(zhǎng)期保存、防止?fàn)I養(yǎng)流失、無(wú)農(nóng)藥殘留等問(wèn)題。就國(guó)內(nèi)而言，也是國(guó)人需要的。我們希望通過(guò)品牌，讓更多的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者建立對(duì)速凍蔬菜的消費(fèi)認(rèn)知和習(xí)慣。

相關(guān)行業(yè)人士也指出，目前在我國(guó)，速凍蔬菜加工技術(shù)已非常成熟。為了最大限度地保證食用時(shí)與新鮮蔬菜沒(méi)有區(qū)別，加工時(shí)可以調(diào)節(jié)色、味、味。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，工廠(chǎng)加工中的每一批速凍蔬菜，從原料到半成品再到成品，都會(huì)進(jìn)行農(nóng)藥殘留和微生物檢測(cè)。國(guó)家商檢局將對(duì)每批蔬菜進(jìn)行抽樣檢測(cè)和監(jiān)督，絕對(duì)保證速凍蔬菜的安全。